Dalehaugen

Når jeg lager retter med sweet chilisaus, pleier jeg å lage denne selv, da de i butikken ofte består av 80% sukker. Denne utgaven er 100 % sukkerfri og smaker helt nyydelig til f.eks scampiwok eller i peanøttsausen som brukes til Kylling Satay. Siden jeg elsker hvitløk har jeg puttet ekstra mye av nettopp dette i min versjon, men har du et litt mer distansert forhold til denne smakssetteren kan sikkert mengden halveres;)

Ingredienser:

- 2 dl vann

- 1 liten ts JBKM/ 2 ts maizenna

- 1 dl klar eddik

- 3 ts chilipaste

- 3 ts hvitløkspulver

- 50(!) dråper stevia(tenker jeg bruker ts som måleenhet neste gang..)

- 3 ss sukrinmelis

- 1/2 ts salt

bland sammen alle ingrediensene og la dette koke i ca 15 min, enkelt og greit=) Å lage sweet chilisaus går faktisk overraskende kjapt!

Dersom du har kikket litt igjennom oppskriftene mine på denne bloggen, så dukker det til tide opp et par spesialingredienser, som jeg linker til Iherb for å få kjøpt. Ofte gidder man ikke bestille èn ting fra en utenlansk nettside med frakt og det hele i tillegg, så derfor har jeg laget en liten guide, et forslag til hva dere førstegangskjøpere kan kjøpe med dere fra Iherb, så dere får fylt opp 200 kr kvoten.

Iherb er en av mine favorittnettbutikker. Det sies at vareutvalget overstiger 30 000 produkter, noe som ikke overrasker meg etter å ha prøvd å sondere meg frem i Iherb-jungelen; søker man ikke spesifikt nok får man fort opp over 1000 forslag!

Vel, uansett, her får dere hverfall mine forslag til hva dere kan legge oppi handlekurven:)

Stevia

Pris: 6.89 $, mengde: 59 ml.

Dette er vel nesten det mest essensielle man kan kjøpe med tanke på bruk av mine oppskrifter. Stevia er et helt naturlig søtningsmiddel som er opptil 300 ganger søtere enn vanlig sukker. En flaske på 59 ml varer faktisk overraskende lenge! Stevia bruker jeg i alt av søtsaker som vaniljeyoughurt-blandingen min, hjemmelaget gelè eller Sara Bernhards kake. I tillegg bruker jeg det relativt ofte i min dagligdagse matlaging også, for å runde av bitre tomatsauser, eller for å få frem mer smak. Alt fra Tikka Masala til hjemmelaget hamburgerdressing har blitt tilsatt et par dråper av vidundermiddelet.

Hjemmelaget gelè, servert med vaniljesaus.

Mandelmel

Pris: 6.37$, mengde: 396gr.

 Kokosmel

Pris: 4.89 $, mengde: 454 gr.

Både kokosmel og mandelmel bruker jeg mye i søtsakene og bakverket jeg lager. Kokoslappene mine, lavkarbo skoleboller, mandelpannekaker og salte mandelkjeks er noen eksempler. Begge disse meltypene er fettredusert, så de skulle passe godt til dere som fremdeles synes fett er litt skummelt;)

Lavkarbo skoleboller, som inneholder både stevia, kokosmel og mandelmel.

Yaconsirup

pris: 19.60 $, mengde: 326 gr.

Yaconsirup kan brukes som erstatning både for honning og sirup i vanlige oppskrifter, dersom du helst vil unngå for mye sukker. Jeg elsker den nøtte og karamellaktige smaken til denne sirupen og bruker den f.eks i ostekaken min, som en del av pekannøttebunnen. Yaconsirup + noen dråper stevia gir en nydelig karamellsmak, som gjerne kan brukes over iskrem:)

Ostekake med karamellaktig nøttebunn basert på yaconsirup, mandler og pekannøtter.

Pekannøtter

pris: 9.74 $, mengde: 340 gr.

Pekannøtter er en mindre bitter og mer søt utgave av valnøtter. Nøttene passer perfekt sammen med både sjokolade og hjemmelaget iskrem. I tillegg smaker de himmelsk både i nøttebunner og blandet i youghurt. Pekannøtter koster en liten formue her i Norge, så kjøper jeg det likesågodt til halve prisen på Iherb:)

Sara Bernhardskake med pekannøtter i marengsbunnen.

Dersom du aldri har bestilt fra Iherb før, kan du bruke koden min YEM470, så får du 5 $ avslag på første bestilling:) Husk å holde deg under 200 kr-grensen så slipper du å tenke på å måtte betale toll. Frakten ligger stort sett på 6 $ og da tar det ca. 2 uker til varene dukker opp i posten:)

Sommerens grillfavoritt blir definitivt denne!!

Disse grillspydene ble rett og slett superdigg! Egentlig begynte det bare som en impulsmarinade av kyllling som jeg hadde liggende. Jeg hadde lyst på noe indisk, men som likevel ikke smakte likt Tikka Masala, noe som ofte kan være utfordringen med indisk: 90% av ingrediensene i all indisk mat er stort sett de samme!! Likevel, ved å droppe noen krydder, la andre få dominere og lage en creme fraiche-basert saus, fikk jeg det jammen til:) Selve spydene fikk en saftig syrlig smak, som passet perfekt til den krydrete, kremete Tandoorisausen. Denne går rett opp på mine favoritter;)!

Været tillater ikke akkurat så mye utendørsgrilling, så her får du fremgangsmetoden for å grille dem i ovn.(Men gleeder meg til å legge disse på grillen senere i sommer!!)

Du trenger:

- 4 kyllingfileter

- grillspyd som legges i vann

Marinade til 4 kyllingfileter:

- 1 dl matyoughurt

- 4 ss rapsolje

- 2 ss sitronsaft

- 2 ts Tandoori Masala

- 2 ts Garam Masala

- 2 ts koriander, malt

- 1/2 ts bukkehornskløver

- 1/2 ts muskatblomme

- 3 cm ingefær, finhakket

- 4 hvitløksfedd, finhakket

Hakk opp 4 kyllingfileter i passende biter og la marinaden stå over natten i kjøleskap.

Tandoori saus:

- 1 dl vann

- 2 dl creme fraiche

- 4 dl passata

- 1/2 løk

- 2 cm ingefær

- 4 hvitløksfedd

- 2 ts malt koriander

- 1 ts spisskummin

- 1 krm muskat

- 1 (liten) ts kardemomme

- 1/2 ts gurkemeie

- 1 krm- 1/2 ts kayennepepper(juster styrken etter egen gane)

- 1 ts sitronsaft

- 10 dråper stevia

- smak til med salt

 Finhakk løken, ingefæren og hvitløken.

Stek dette i en kjele med litt smør, til løken er blitt blank. Tilsett så creme fraiche og passata samt øvrige ingredienser. Juster med vann for å få fin tykkelse på sausen, jeg brukte 1 dl, men det kommer an på hvor lenge du lar sausen stå å koke mens du ordner resten:)

Mens sausen putrer, trer du kyllingbitene over på grillspyd, drysser litt nykvernet salt over, og legger dem på en rist.

Disse stekers på forvarmet ovn på 240 C i 20-30 min. Pass på å snu spydene halveis i steketiden! I tillegg kan det være smart å legge et brett under risten, for det kommer til å dryppe fra kyllingen.

 Voila! De ferdige grillspydene servert med magisk god tandoorisaus:D Har du tid og lyst(og et avslappet forhold til karbohydrater) tipper jeg naanbrød og ris vil passe ypperlig til disse=)

Taco er typisk helgemat her i gården(og med en viss sannsynlighet, i din også). Det går kjapt, (nesten) alle elsker det, og det er billig. Jeg pleier å lage både guacamolen og  tacokrydderet selv, som smaker overraskende likt det som fås kjøpt på butikken(tacokrydderet som fås på butikken kan vel knapt kalles krydder, da 90 % består av sukker og stivelse). Her får dere hvertfall oppskriften, dersom dere skulle få lyst å teste det ut=)!

Tacokrydder til 400 gr kjøttdeig

- 1,5 ts salt

- 1 krm chilipulver

- 2 ts paprikapulver

- 1 ts hvitløkspulver

- 1 ts spisskummen

- 1 ts løkpulver

- 2 krm cayennepepper

Dette krydderet kan også ganges opp og lagres mørkt og tørt, så har du klar krydderblandingen hver gang du får lyst på taco:)

Guacamole

- 1 stor avocado

- 3 ss majones

- 1 ts lettrømme

- salt og nykvernet pepper

- 1 ts sitronsaft

-  4 dråper stevia/ 1 ts sukker

- 1/2 ts hvitløkspulver

Ha en fin helg=)!!

Den amerikanske retten med det franske navnet! Kylling Cordon Bleu består kort sagt av kyllingfilet med ost og skinke inni, og har alle sine røtter godt plantet i USA. Oftest kommer den med en panering i tillegg, noe den også gjør her, men da med en mandelpanering istedet for loff:) Supert å servere som noe ekstra godt i helgen!

Ingredienser til 2 personer

- 2 kyllingfileter

- 2 skiver cheddarost

- 2 skiver røkt skinke

- 4-6 ss mandelmel/malte mandler

- 1 egg

- salt & pepper

Cheddarsaus

- 50 gr cheddarost

- 2 dl H-melk

- 1 ts JBKM/1/2 ss hvetemel, røres ut i kald melk

- 2 dl matfløte

- 1 ss hvitvinseddik

- salt og pepper

Sausen er enkel. Hell ingrediensene over i en kjele og varm opp. Pass bare på å få rørt ut melel skikkelig først:)!

Start med å banke ut kyllingfileten til den blir ca 1/2 cm tykk.

Legg så osteskive(delt i to) og skinke(også delt i to) på ene halvdelen av fileten. Krydre med salt og pepper.

Visp sammen et egg og ha mandelmelet klart.

Brett sammen fileten over osten og skinken og pensle overflaten med egg. Strø deretter på mandelmel.

Deretter steker du denne panerte halvdelen i stekepannen mens du panerer den andre siden. Brun kyllingen raskt på høy varme til den har fått farge. Legg så filetene i en ildfast form og stek den i ovnen i a 15-20 min på 160 C.

Server gjerne med cheddersaus, salat og eventuelt ris for deg som ønsker det:)

Jeg merker at jeg er på tynn is ved å kalle denne retten italiensk, da jeg er temmelig sikker på at denne retten(som er oppdiktet av meg) ikke spises av så forferdelig mange italienere. Likevel, den har hvertfall endel italienske elementer som passata, urter, soltørkede tomater og fløte i seg. Ikke hadde jeg peiling hva jeg eller skulle kalt den, pasta bolognese uten pasta..? Funker ikke helt. Uansett, gryten ble helt super!! Det er heller ingen dyre ingredienser heller, så denne passer oss studenter perfekt:)

Jeg valgte å gå litt bort ifra de tradisjonelle urtene som basilikum og timian til fordel for rosmarin og oregano(ok, den siste er vel kanskje ikke så utradisjonell), og det ga faktisk en fantastisk god smak på gryten:) Denne kan anbefales!

Ingredienser:

- 400 gr kyllingkjøttdeig

- 500 passata(fås for 8 kr på Rema 1000)

- 1 stor løk

- 4 hvitløksfedd

- 1 dl matfløte

- 60 gr kremost naturell

- 4 ss soltørkede tomater i olje, drenert

- 1 ss rosmarin

- 2 ss oregane(tørket)

- salt & pepper

- 5 dråper stevia/1 ss sukker

- 2 ts sitronsaft(fra flaske)

Start med å hakke opp løk og hvitløk.

Stek så kjøttdeigen i litt smør og tilsett løk og hvitløk når den er blitt litt stekt. Tilsett så de øvrige ingrediensene:)

For deg som spiser pasta, tipper jeg det ville blitt perfekt tilbehør(eller kanskje oppi?) til denne gryten. Server gjerne også med en god salat og parmesan over:)!

Ser at denne raserer rundt i bloggverdenen, så tok like godt og kopierte den over:) Kreativiteten blomster ikke akkurat på matfronten for tiden, så da gjelder det å underholde dere med noe annet;)

1. Hvor gammel er du om fem år?
30..Urk, DET skal jeg ikke tenke mer på.

2. Hvem var du sammen med minst 2 timer i dag?
Joakim:)

3. Hvor høy er du?
167 cm

4. Hva var den siste filmen du så?
Face off.

5. Hvem ringte du sist?
Joakim, spurte om han kunne komme bort, så "kunne vi lese til eksamen sammen"..(Hvem prøver jeg å lure..)

6. Hvem ringte deg sist?
Joakim, måtte låse opp inngangsdøren.

7. Hva sto i den siste sms?en du fikk?
"Hvis dere blir i meg og mine ord blir i dere, be da om hva dere vil, og dere skal få det(Joh, 15,7)" Får nemlig sånne daglige bibelvers på mobilen hver morgen=)

8. Foretrekker du å ringe eller sende sms?
Ah, ringe definitivt!

9. Er dine foreldre gifte eller skilte?
De er gift=)

10. Når så du mammaen din sist?
I påsken:)

11. Hvilken øyenfarge har du?
Blå, faktisk veldig blå.

12. Når våknet du i dag?
Hm..rett før 10 tenker jeg. Søndag er sove-lenge-dag(selv i eksamenstiden).

13. Hva er din favorittjulesang?
O Helga natt, den er bare så fiiin, spesielt Celine Dion's versjon:)

14. Hva er ditt favorittsted?
Stavanger, byen i mitt hjerte!

15. Hvilket sted liker du minst?
Trondheim, i perioden oktober- mars. 20 minusgrader og mørkt 90 % av døgnet er virkelig ikke min greie..

16. Hvor tror du at du er om ti år?
Hm..Si det, kommer nok an på hvor jeg får jobb etterpå, men en periode i USA hadde ikke vært feil:D (Men så realistisk sett, sannsynligvis godt plassert en plass på vestlandet, godt SØR for Trondheim)

17. Hva skremte deg mest om natta som liten?
Torden!! Da bar det rett av sted opp i mammas og pappas seng;)

18. Hva lo du hardt av sist?
Amund! Jeg presterte å svare Grønland(med et selvsikkert glis rundt munnen) på spørsmål om verdens største land i går, noe som selfølgelig ikke fikk gå forbi i stillhet;)

19. Hvor stor er sengen din?
120 cm, akkurat plass til min særegne foster/stabilt sideleie sovestilling;)

20. Har du stasjonær eller bærbar datamaskin?
Bærbar, såvidt..

21. Sover du med eller uten klær?
Litt klær, men ikke så forferdelig mye..

22. Hvor mange puter sover du med i senga?
En holder lenge for meg:)

23. Hvor mange land har du bodd i?
To, Norge og Laos:)

24. Hvor har du bodd?
Tau, Nærbø, Grimstad, Mandal, Laos og Trondheim.

25. Liker du sko, sokker eller barbent?
Sokker:)

26. Er du sosial?
Ja, veldig, blir fort rastløs av å være alene.

27. Hva er din favorittis?
Dream Is med karamell og pekannøtter...*sikle*

28. Hva er din favorittdessert?
Is og brownies

29. Liker du kinamat?
Jepp, spesielt kinesisk pepperbiff!

30. Liker du kaffe?
Liker og liker. Smaken kunne vært bedre, men som student er det rett og slett en livsnødvendighet;)

31. Hva drikker du til frokost?
Vann  og kaffe, noen ganger også Pepsi max:P

32. Sover du på noen spesiell måte?
Jeg har en litt spesiell sovestilling, der jeg okkuperer stort sett hele senga med å sprike med armer og ben i alle retninger.

33. Kan du spille poker?
Nja?.til husbruk.

34. Liker du å kose? I do:)

35. Er du et avhengighetsmenneske?
Ja, desverre. Har prøvd tapper å trappe ned på Pepsi Maxen flere ganger, uten noen nevneverdige resultater;)

36. Kjenner du noen med samme bursdag som deg?
Hm..jepp=)

37. Vil du ha barn?
Det vil tiden vise=)

38. Kan du noen andre språk enn norsk?
Engelsk, en gang i tiden kunne jeg også tysk, og klarte å formidle det jeg ville på laotisk da jeg bodde der:)

39. Har du noen gang vært i en ambulanse?
Nope.

40. Foretrekker du havet eller et basseng?
Havet, dersom det er varmt nok:D

41. Hva bruker du helst penger på?
Mat, bruker altfor mye penger på mat.

42. Eier du dyre smykker?
Hva som er dyrt er vel ganske relativt. Det dyreste jeg har er vel perlekjede mitt og Marc Jacobs klokken min.

43. Hva er ditt favorittprogram på tv?
Frusterte fruer. Det ser jeg dog på nettet.

44. Kan du rulle med tunga?
Jepp:)

45. Hvem er den morsomste personen du kjenner?
Hm..Amund x 2 og kjæresten min:)

46. Sover du med kosedyr?
Hehe, nei, det begynner å bli en stund siden, gitt.

47. Hva har du som ringelyd?
Hm..en eller annen sang jeg ikke kjenner til.

48. Har du klesplagg fra du var liten?
Jaa:D Jeg fant igjen den rosa prinsessekjolen jeg fikk som treåring. Husker jeg nektet å ta den av meg når jeg skulle sove. Mor måtte legge den ut og ned flere ganger etterhvert som jeg vokste. Jeg NEKTET å gi slipp på den kjolen;)

49. Hva har du nærmest deg nå som er rødt?
Skriften på en Pepsi Max kork;)

50. Flørter du mye?
Ikke nå lenger,heh.

51. Kan du bytte olje på bilen?
Nei, kan ikke kjøre en bil engang.

52. Har du fått en fartsbot noen gang?
Hehe, spørs hvor mye fartsbøter man kan få på sykkel;)

53. Hva var den forrige boken du leste?
Cell Biology, pensumbok.

54. Leser du avisen?
Stort sett bare netttaviser.

55. Abonnerer du på noen blader?
Ikke nå lenger. Abonnerte en stund på iform, de hadde en løpejakke som velkomstgave jeg hadde så lyst på.

56. Danser du i bilen?
Hehe, noen ganger.

57. Hvilken radiostasjon hørte du på sist?
Husker ikke sist jeg hørte på radio engang:P

58. Hva var det siste du skrev ned på et papir?
Ultralyd. Siste del av pensum som skal gjennomgås i medisinsk fysikk.

59. Når var du i kirken sist?
Julaften? Går stort sett i menighetshus, ikke kirken.

60. Er du lykkelig? Spør meg igjen når eksamene er over;)

Det er eksamentider, og dermed tid for kjapp mat! Ikke har jeg prioritert mathandling noe særlig heller, så da ble det en enkel form i ovn, av ting jeg hadde liggende i kjøleskapet Likevel så ble det en kjempegod hverdagsform av det:)!

Ingredienser:

- 350 gr svinestrimler

- smør til steking

- salt & pepper til å krydre svinestrimlene med

- 1/3 purre

- 2 sjalottløk

- 70 gr hvitost til gratinering

Hvit saus:

- 4 dl H-melk

- 1 dl matfløte

- 1 ts JBKM(evt. 1 ss hvetemel)

- 1 ss hvitvinseddik

- 1 ts hvitløkspulver

- 20 gr parmesan

- salt & pepper

Hakk opp løken og purren. Lag den hvite sausen, og hell over løk og purre når sausen har tyknet, og la den stå mens du steker svinestrimlene i litt smør og krydrer dem. Bland alt sammen over i en liten form, og la osten smelte i stekeovnen på 200 C i ca 10 minutt.

Her servert med en enkel salat og sellerirotmos.

Hjemmelaget syltetøy går forbausende raskt å lage. Bruker du stevia, blir plutselig søtpålegget i tillegg sunnheten selv. Ikke trengs det særlig mange ingredienser heller. Alt du trenger er dette:

400 gr tinte bær, 1 ts stevia og 1 ss syltepulver.

Her er det bare å mose de tinte bærene og blande inn stevia og syltepulver og du har laget deg syltetøy uendelig mye bedre enn Nora's:)!

Server på nystekte rundstykker, gjerne med cottage cheese under..Nam!

Dette ble altså gårsdagens raske løsning på instant søtbehov. Smakte supernam!!

Desserten er delt i tre, med en nøttebunn, et sjokoladekrem lag og søt vaniljekrem på toppen. Du kan nok med fordel la sjokoladekrem stivne i kjøleskapet, før du visper kremen og legger den over, men det hadde ikke jeg tid til å vente på igår.

Ingredienser til 3 glass

nøttebunn

- en liten håndfull pekannøtter

- en større håndfull mandler

- 1-2 ss yaconsirup

- 15 dråper stevia

Mal nøttene, bland inn sirup og stevia i en bolle. Trykk utover i bunnen av glassene.

Sjokoladefyll

- 40 gr 70% sjokolade

- 1 dl fløte

- 50 gr kremost naturell

- 1 ts vaniljepulver

- 20 dråper stevia

- lett saltdryss

Varm opp sjokolade og fløte i en kasserolle. Tilsett vanilje, litt salt og smak til med stevia.

Kremtopping

- 2 dl kremfløte

- 1 ts vanilje

- 20 dråper stevia

Visp fløten, og tilsett vanilje og stevia.

Hele desserten tar maks 20 minutter å lage, som kan være en stor fordel når man opplever at søtbehovet plutselig hogger inn;)