Dalehaugen

Er det egentlig mulig å lage fullverdig, dritdigg brownies uten sukker? Dette spørsmålet hadde jeg egentlig konkludert med et "nei" på, inntil jeg lagde denne. Jeg har prøvd, mange ganger, da jeg er storfan av denne sjokoladekaka, men uansett hvor mye sjel jeg la i den, ble den enten tørr, svampete eller begge deler. Så helt ærlig har jeg stort sett latt lavkarbo være lavkarbo og stortkost meg med denne sukkerbomben av ei kake når jeg har følt for det:) Men, så var det nå slik i påsken at jeg plutselig en dag butikkene var stengt, fikk skikkelig lyst på brownies, og siden sukker ikke er noe jeg pleier å ha liggende, ble jeg nærmest "tvunget" til å kjøre lavkarbo, da jeg MÅTTE ha brownies den dagen:P

Jeg vet ikke helt hvorfor det plutselig ble så bra, men det eneste jeg gjorde var å redusere antall egg og bruke en annen type kakao, en litt dyrere variant(en hvit boks med sort skrift, 100% cacao(?)) og tilsette endel sukrin gold og resultatet ble fantastisk!! Helt himmelsk brownies, sprø i kantene og nesten litt flytende inn, akkurat som jeg liker den:

Til en liten kvadratisk ildfast form trenger du:

- 30 gr kakao

- 1/2 ts bakepulver

- 2 ts vaniljepulver

- 20 gr kokosmel

- 100 gr smør

- 1 egg

- 1 dl fløte

- 6 ss sukrin gold

- 6 ss sukrin

- 30-40 dråper stevia

- en god runde med nykvernet salt

- en liten neve knuste pekannøtter

Bland alt det tørre. Smelt smør på middels varme og bland inn sukrin gold og vanlig sukrin og la det løse seg litt opp. La dette avkjøles, før du tilsetter egget til den tørre blandingen etterfulgt av smørblandingen.

 Målene må kanskje justeres etterhvert, det gikk litt på slump, men tror hvertfall kaka stekte ca 20-25 minutt på tja..180 grader? Heh:)

Denne kan anbefales på det sterkeste=) Ekte fullverdig brownies(og dette kommer fra ei som er ganske så kresen på det;))!

Et trøtt bursdagsbarn tidlig fredag morgen:

Ikke verdens heldigste bilde, men jeg har rett og slett ikke tid til å ta et bedre, har en masteroppgave som kaller:P

Dagen skal feires med god mat, that's for sure=)

Denne middagen var vel sannsynligvis et av påskens høydepunkter for min del, da "ferien" stort sett har gått i jobb og skole;) Skakke vera lett og vera student!

Rød peste, eller pesto generelt sett, er et relativt nytt i matveien for min del, men har etter denne erfaringen kommet for å bli. Sausen hadde kanskje blitt enda bedre dersom jeg hadde laget pestoen selv, men jeg ble uansett særdeles fornøyd med resultatet! En syrlig, mektig saus som gjorde seg ypperlig sammen ostefylt baconsurret kyllingfilet:)

Rød Pesto- og tomatsaus:

- 400 gr hermetiske plommetomater, hakket bedre enn den tradisjonelle boksen;)

- 1 dl fløte

- 80 gr rød pesto

- 3 ts sitronsaft

- 2 ss parmasan

- 15 dråper stevia

- 1 ss tørket basilikum

- 2 pressede hvitløksfedd

- nykvernet pepper

- smak til med salt

Med sausen er det temmelig rett frem egentlig: Hell alle ingredienser i en kasserolle og la sausen småkoke i 15 min og servèr:)!

Oppskrift på baconsurret kyllingfilet finner du her.

Ha en fin uke dere:)!

 Tja, det er vel kanskje mer et middagsforslag enn oppskrift?

Uannsett, en sunn og rask hverdagsmiddag som takket være en god dressing og sellerirotpurèen ikke blir helt ordinær likevel:)

Til to porsjoner trenger du:

-- 2 marinerte laksefileter. Jeg bruker den chili- og fennikel-marinerte varianten som fås på Rema 1000. Nydelig smak!!

Salat:

- 1 pk ruccola

- en lite neve pekannøtter, evt valnøtter

- 3 ss soltørkede tomater i olje

- 1/2 agurk

- 1 paprika

- 1/2 boks bønner

Chilidressing

- 1/2 boks creme fraiche

- en dæsj sitronsaft

- 4 dråper stevia

- 1/2 - 1 ts løkpulver

- 1/2 - 1 ts hvitløkspulver

- 1 krm cayennepepper

Krydderne gikk litt på slump desverre, så kan ikke komme med noen bedre mål enn dette:P

Den marinerte laksen smakte helt nyydelig sammed med sellerirotpurè.

Lørdagsmiddagen, som smakte fantastisk!! Da jeg var i Gdansk for et år siden, fikk jeg servert en biff med en saus jeg aldri har klart og glemme, nemlig en slags cheddarsaus. Lørdagen ble dagen jeg bestemte jeg for å prøve å gjenskape herligheten;)

Her servert med smørstekte grønnsaker og sellerirotpurè.

Til 2 personer:

- 2 biffstykker, jeg brukte indrefilèt

- smør til steking

- salt og nykvernet pepper

Cheddarsaus:

- 60 gr gul cheddarost

- 1,5 dl matfløte

- 1 ts sitronsaft

- 5 dråper stevia

- smak til med salt

Husk å la biffen ligge fremme i romtemperatur 30 min før steking.

Cheddarsausen er egentlig temmelig rett frem: Bland alle ingrediensene sammen i en kasserolle og la det koke litt inn på svak varme. Cheddarosten både smelter og stivner veldig fort, noe som kan være lurt og ha i bakhodet dersom du skal servere til flere: La sausen være det siste du tar av platen før servering:)

Enjoy, denne sausen smaker helt fantastisk til biff=)!!

Som kanskje noen av dere har fått med dere, kjører de Thai-uker på Rema 1000 i disse dager, med spesielle varer og tilhørende oppskriftshefte, men fordi jeg har et uhelbredelig behov for å gjøre ting på min egen måte, så får dere dette alterativet: Thai-inspirert pølsegryte. En relativt hot gryte som rensker godt opp i systemet. I tillegg er retten ferdig på rekordtid, da pølsene strengt tatt bare behøver oppvarming.

Thai-pølsene har kun 2 gr karbohydrater pr 100 gram, for de av dere som teller:)

Til ca 3 porsjoner:

- 400 gr thai-pølser(fås på Rema 1000)

- 3 gulrøtter

- 1 paprika

- 1/2 boks kidneybønner

- litt aspargesbønner, jeg hadde bare noen rester liggende

- 500 gr passata

- 2 dl kokosmelk

- 2 ts rød karripasta

- 1 ts hvitløkspulver

- 1 ts løkpulver(bruk gjerne vanlig løk og surr den litt dersom du ikke har)

- 2 ts sitronsaft

- 10 dråper stevia

- smak til med salt

Her er det ganske rett frem egentlig. Hakk opp grønnsaker og hell alt over på en panne, evt i en kasserolle Bruker du løk, kan du med fordel ta den surre litt i smør først, før du tilsetter resten:)

Yum!!

Et av mine nyttårsforsetter er å få kostholdet noelunde på stell igjen. Minikjøkken og direkte latskap har ført til et mer eller mindre hårreisende kosthold for en matblogger å være;) Såh, for å kicke året igang starter jeg med denne sunne, spicy rød karri woken. Enjoy:)!

Mobilbilder igjen,, glemte kameraet hjemme, sorry;)

3 porsjoner

- 500 gr strimlet svinekjøtt

- 1,5 rød paprika

- 150 gr aspargesbønner

- 4 gulrøtter

- olje til steking

Woksaus:

- 3 ts rød karripasta(Jeg brukte en av merket Rajah)

- 2 ss østerssaus

- 2 ts sitronsaft

- 2 ss soyasaus

- 1 ss brunt sukker/sukrin gold

Hakk opp grønnsakene i passende biter

Grønnsakene jeg brukte, men føl deg fri til å bruke de grønnsakene du enn ønsker:)

Wok først kjøttet på høy varme i wokpannen. Ta så av og ok grønnsakene, før du blander alt sammen med woksausen over.

Smak til med salt og servèr:)!

 Kreolsk krydder består i all enkelhet av løkpulver, hvitløkspulver, paprika og cayennepepper. Enkelte versjoner tar også med oregano og timian. Siden dette er krydder jeg er litt for vant til, byttet jeg ut oregano og timian med tørket salvie. Resultatt ble upåklagelig:)! Denne gryten kommer definitivt til å lages igjen!

Ingredienser:

- 4 kyllingfileteer

- 800 gr hermetiske tomater

- 1 boks creme fraiche

- 4 ts sitronsaft

- 1,5 - 2 ts salt

- 1 ss tørket salvie

- 3 ts hvitløkspulver

- 3 ts løkpulver

- nykvernet pepper

- 1/2 ts cayennepepper

- 3 ts paprikapulver

- 25 dråper stevia

- 1 kyllingfond

- 1 squash

- 3 ss fløte, evt utblandet med en ts JBKM, dersom gryten er for tynn pga vann fra squashen

Kutt opp kyllingfiletene og squashen i biter. Brun kyllingbitene raskt i en varm panne i litt smør og legg over i en kasserolle. Stek så squashen og legg over i samme kasserolle. Tilsett så de øvrige ingredienser og smak deg frem:) Enkel og supergod middag=)!

Kanskje verdt å vurdere som middag i kommende uke:)?

En lørdagskveld verdig!

Jeg har bare en gang tidligere prøvd meg på rødvinssaus, og den ble ikke noe særlig, så derfor har det gått laang tid før jeg har våget å prøve meg igjen. Denne gangen prøvde jeg en helt ny vri, med ripsbær og kalvefond. Resultatet ble fantastisk, endelig rødvinssaussuksess!

Rødvinssaus:

- 2,5 dl rødvin

- 4 ss kalvefond

- 12 ripsbær(jeg tok fra type frossen skogsblanding)

- 1 sjalottløk

- to hvitløksfedd

- 20- 25 dråper stevia

- salt & pepper, nykvernet

- 1 ts JBKM utblandet i litt vann

- 30 gr smør + smør til steking

finhakk løk og hvitløk og surr det raskt blankt i bunnen av en kasserolle i litt smør. Tilsett øvrige ingredienser og la koke litt inn. Denne oppskriften er ca-mål. Det gikk litt på slump her i gården, så muligens noen parametre som må finjusteres litt;)

Kameraet sviktet atter en gang, så ble mobilbilde igjen, beklager. Middagen smakte LANGT bedre enn den så ut;)

Oppskrift på soppstuing finner du her.

Jeg har endelig, etter flere måneder uten, endelig fått skikk på kamera. Nå er både lader og minnekort på plass=) Første oppskrift ut med det gode gamle kamera, er denne digge hverdagswoken med en kremet karri- og tomat-saus:)

Ingredienser til fire porsjoner:

- 3 kyllingfileter

- 1 boks kikerter

- 1 blomkål

- 2 paprika

- 1 løk

- 1 chili

- 2 cm finhakket ingefær

- 2 hvitløkstedd

- 100 gr cashewnøtter, tilsettes helt på slutten.

Woksaus:

- 500 gr passata

- 2 dl fullfet kokosmelk

- 5 ts karripulver

- 3 ts koriander

- 2 ts sitronsaft

- 1/2 boks creme fraiche

- 10 dråper stevia/2 ss sukker

- smak til med salt

Finhakk løk, chii, hvitløk og ingefær.

Hakk opp kyllingen i biter og de øvrige grønnsakene. Deretter er det bare å woke først kjøttet, deretter grønnsakene og tilsette woksausen. Enklere kan det ikke bli:)

Rask og god middag:)